Capuccino de Tomate

Ingredientes

- 50 g de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados
em cubos
- 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango
dissolvidos em 1 litro de água)
- 100 g de extrato de tomate
- 100 g de arroz cozido
- 100 ml de creme de leite fresco

- 2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com
sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e
cortados em cubos
- folhas de manjericão a gosto
- 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio derreta 50 g de manteiga sem sal e frite 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados. Junte 10 tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos. Junte 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água), 100 g de extrato de tomate, 100 g de arroz cozido e 100 ml de creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida). Na tigela de servir coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

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