pera cozida ao vinho tinto com mousse de canela

Já pensou em preparar pera cozida no vinho de sobremesa? Muito refinado? Pois saiba que é bem mais fácil do que parece!

O chef Paulo Kotzent, do restaurante Piselli, em São Paulo, é quem ensina essa receita perfeita para o inverno:

Pera cozida ao vinho tinto com mousse de canela

1. Pera

Ingredientes

- 12 peras
- 2 litros de vinho tinto
- 400g de açúcar
- 4 canelas em pau

Modo de preparo

Junte as peras, o vinho, o açúcar e a canela numa panela e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e está pronta!

2. Mousse de canela

Ingredientes

- 170g de açúcar
- 4 gemas
- 300 ml de leite
- 15g de canela em pó
- 6 folhas de gelatina
- 300g de creme de leite batido em chantily

Modo de preparo

Fazer o chantily e reservar na geladeira, ferver o leite com a canela e reservar.

Bater as gemas com açúcar e acrescentar o leite fervido, levar ao fogo e acrescentar as folhas de gelatina amolecidas em água, reserve esta parte da preparação até esfriar e depois acrescente o chantily quanto frio e leve à geladeira para endurecer.

Agradecimento:
Restaurante Piselli
R. Pe. João Manuel, 1.253 - Cerqueira César, São Paulo
Telefone: (11) 3081-6043

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